Бульонное

[МАРИ-МАРЕНА]

От одной тётеньки, опытной хозяйки, я узнала, что бульон будет прозрачным, если снимать с него пену моментально, как только она начинает образовываться. И действительно, я конечно простояла возле плиты минут двадцать не отрываясь, но бульон получился идеально прозрачный, жёлтенький такой

@темы: Кулинарное

Comments

[~*НЕВЕСТА*~]

Т.е. ты первую воду не сливаешь? Я только на втором бульоне готовлю, потому что жирное не люблю.

[МАРИ-МАРЕНА]

Если мясо очень жирное - сливаю, а в этот раз я варила из кусочка свиной вырезки, так что жира совсем не было

[~*НЕВЕСТА*~]

а я даже куринный первый сливаю. меня ужасает эта пенка коричневая и кажется, что я отравлюсь, если не солью и не промою (и кастрюлю и курицу х))))

[МАРИ-МАРЕНА]

)))) не отравишься - это же просто белок, тот же самый, что ты потом будешь есть в виде куска мяса) Пенку можно даже совсем не снимать, но она растворится в бульоне и он будет мутным) А так просто стоишь и снимаешь её по мере появления)

[~*НЕВЕСТА*~]

нее, я так не могу, у меня этот жир потом весь на нёбе остаётся ХР