От одной тётеньки, опытной хозяйки, я узнала, что бульон будет прозрачным, если снимать с него пену моментально, как только она начинает образовываться. И действительно, я конечно простояла возле плиты минут двадцать не отрываясь, но бульон получился идеально прозрачный, жёлтенький такой