Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
16:58 

Бульонное

МЫ СТОЯЛИ СЛИШКОМ ГОРДО - МЫ ПЛАТИМ ВТРОЙНЕ(c)
От одной тётеньки, опытной хозяйки, я узнала, что бульон будет прозрачным, если снимать с него пену моментально, как только она начинает образовываться. И действительно, я конечно простояла возле плиты минут двадцать не отрываясь, но бульон получился идеально прозрачный, жёлтенький такой:rotate:

@темы: Кулинарное

00:00 

Немного Италии

МЫ СТОЯЛИ СЛИШКОМ ГОРДО - МЫ ПЛАТИМ ВТРОЙНЕ(c)
- Твоя жена умеет готовить?
- Нет, но, что самое страшное, любит...


В окружении разного рода суши-кафе, про себя я поняла, что очень люблю итальянскую кухню. Конечно, в тех рамках, в которых я её знаю - я ведь не претендую на звание супер-повара) Но, как говорится, ближе к телу) Готовила я тут намедни лазанью болоньезе. Поскольку было это впервые, результат меня не совсем удовлетворил, но было всё равно вкусно)

Итак, продукты:
листы лазаньи
фарш - 500 г
грибы - 400 г (шампиньоны)
лук - 2-3 небольшие
морковь - 1 штука
стебли сельдерея - 3-4 штуки
помидоры - 500 г или 0,5 литра томатного сока
чеснок - 3 зубчика
молоко - 0,8 литра
сливочное масло - 100 г
мука - 3 столовые ложки
тертый сыр - 400 г
растительное масло - 2 столовые ложки
щепотка мускатного ореха
итальянские приправы
черный перец
соль

Приготовление:
1. Готовим соус "болоньезе". Лук мелко режем, обжаривает на половине растительного масла. Добавляем туда же тёртую морковь, порезанные кубиками грибы, нарезанные стебли сельдерея. Отдельно обжариваем фарш (лично я предпочитаю использовать свиной), соединяем его с овощами,солим, перчим, добавляем приправки, чеснок (я где-то читала, что если его сначала придавить, а только потом мелко нарезать, то он отдаст блюду больше аромата), очищенные от кожицы и порезанные помидоры. Я вместо помидоров использовала 0,5 литра домашнего томатного сока, но я не уверена, что в таких целях подойдёт покупной. Также можно добавить 0,5 стакана сухого вина. Всё тушить до выпаривания лишней жидкости, примерно минут 10.
2. Соус "бешамель". Растапливаем на небольшом огне сливочное масло. Лучше всего использовать сотейник, но в виду его отсутствия я пользовалась обычной кастрюлей. В масло добавляем муку, тщательно размешиваем, стараемся не допускать комочков, но это, в принципе, не так важно. Постепенно вливаем молоко. Мешаем непрерывно! Обычно рекомендуют молоко предварительно нагреть, но мне было лень, так что вливала холодное:) Соус загустевает, снимаем его с плиты, добавляем мускатный орех, солим, перчим.
3. На дно формы для запекания наливаем немного соуса "бешамель", на него выкладываем листы лазаньи. Я использовала листы не требующие варки. Поскольку форма у меня круглая, а листы прямоугольные, пришлось их поломать, чтобы выложить дно:) Сверху на листы лазаньи выкладываем слой соуса "болоньезе", посыпаем тёртым сыром, снова поливаем "бешамелем", выкладываем новый слой лазаньи. Повторяем несколько раз. Итак, последовательность:
- "бешамель"
- лазанья
- "болоньезе"
- сыр
- "бещамель"
- лазанья и далее в той же последовательности пока не кончатся продкты) Верхним слоем должны быть листы лазаньи, залитые соусом "бешамель" и густо посыпанные сыром.
4. Ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах

Вот так это выглядело в моём случае

Минусы всего этого итальянского мероприятия:)
- во-первых, пришла к выводу, что не стоит делать слишко много слоёв, иначе в итоге неудобно раскладывать по тарелкам - распадается
- во-вторых, если делать всё по рецепту, получается как-то слишком жирно, прямо ОЧЕНЬ жирно. Лично для себя решила, что в следующий раз буду использовать меньше сыра и сливочного масла. Может, даже совсем не буду использовать масло для молочного соуса:)

А в общем, очень даже вкусненько:)

@темы: Кулинарное

13:10 

Кулинарное

МЫ СТОЯЛИ СЛИШКОМ ГОРДО - МЫ ПЛАТИМ ВТРОЙНЕ(c)
Хочу поделиться рецептом домашнего хлеба:) Для тех, у кого, как у меня, хлебопечки нет, но домашнего хлеба хочется:)

Продукты:
1,5 - 2 стакана тёплой воды (ок. 38 градусов)
1 чайная ложка сухих дрожжей или около 20 г прессованных
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки нерафинированного растительного масла
мука - сколько возьмёт тесто, примерно 400-600 г
+ можно добавить приправы, я добавляю немного шафрана для цвета, моя мама мелко режет укроп и тоже добавляет в тесто

Приготовление:
1. Сухие дрожжи развести в половине стакана тёплой (не выше 38 градусов) воде, оставить на 10 минут.
2. Затем смешать все ингридиенты, замесить тесто так, чтобы онобыло не плотным, но к рукам не липло.
3. Накрыть миску с тестом салфеткой и оставить на полтора часа в тёплом месте. Затем тесто обмять, оставить ещё на час, снова обмять, переложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и оставить на пол часа подходить.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа.
5. Наслаждаться!:)
Вынула только что это чудо из духовки:)

@темы: Кулинарное

IMAGINARY

главная